WEINE

Weisser Burgunder

Durch ein langes Vollhefelager nach der Gärung mit wöchentlichem Aufrühren der Sedimente erhält der Weißburgunder eine mundfüllende Cremigkeit. Getragen von einem moderaten Alkoholgehalt, ist der Wein durch seine angenehme aber zügige Säure noch lange im Mund spürbar. Aromen von Banane und Aprikose lassen den Wein trotz des belegenden Schmelzes fruchtig am Gaumen wirken.

Lemberger Rosé

Unser Lemberger Rosé ist ein leichter, spritziger Sommerwein. Die angenehme Säurestruktur, gepaart mit einer schmeichelden Restsüße und einem geringen Alkoholgehalt, machen den Wein zum perfekten Partner auf der sonnigen Terrasse.

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Ausbau

Bei der Weinbereitung versuchen wir so wenig wie möglich aktiv einzugreifen. Jede Parzelle, jede Sorte, jeder Jahrgang ist anders und benötigt einen individuellen Umgang. Deshalb ist uns die regelmäßige, passive Kontrolle wichtig, um jeden Wein in den entscheidenden Momenten auf seinem Weg von der Traube bis in die Flasche in die richtigen Bahnen lenken zu können.

Zeit

 

Zeit ist ein maßgebender Faktor für die Weinbereitung. Haben wir den perfekten Lesezeitpunkt abgepasst, folgt eine langsame Gärung des Mostes. So können wir eine schonende Aromaentwicklung in den einzelnen Gebinden herbeiführen.

 

Genau wie im Weinberg, ist uns im Keller ein möglichst naturnaher Ausbau des Weins wichtig.

Wir setzen auf spontane Gärung durch natürliche, wilde Hefen und verzichten bewusst auf geschmacksverfälschende Schönungsmittel.

Keine totgeschönten Weine, sondern ausdrucksstarke Erzeugnisse mit Ecken, Kanten und eigenem Charakter ist, worauf wir Wert legen.

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